Benzoato de sodio
Benzoato de sodio.
El benzoato de sodio se presenta como polvo estable inoloro, blanco, granular o cristalino, que posee un sabor dulce y astringente. Las sales son mucho más solubles en agua que el ácido, por lo que se prefiere su uso en alimentos.
Es empleado como uno de los inhibidores más efectivos para la conservación de alimentos y bebidas cuyo PH sea menor de 4.5. Es efectivo contra levaduras y bacterias y de poca acción contra hongos. Es soluble en agua.
Ideal para la conservación en productos tales como:
- JUGOS
- BEBIDAS REFRESCANTES .012% S/ GAS
- NÉCTARES
- YOGURTH .035%
- MARGARINAS
- SALSAS Y ADEREZOS .1%
- MERMELADAS
- ENCURTIDOS
Modo de empleo:
- Se agrega junto con los demás ingredientes al inicio del proceso. Se recomienda disolverlo previamente en agua, para su mejor incorporación.